選び方 白身が長く、締りのあるもの
新鮮なものは切り口からゼリーのような液体が出ていることがあります
おすすめ料理 長ネギの照り焼き
水洗いして３cm幅に切った長ねぎを中火でとろっとなるまで加熱し、醤油とみりんで味付けて出来上がりです。
成分 ねぎの特徴的な成分は、辛味の原因でもある硫化アリルで、抗酸化作用、消化・吸収の促進作用があります。
担当者のひとこと 東日本で主に食べられているねぎは、白身が長くなるように栽培された白ネギが主流です。生育時に複数回に分けて土壌を被せ、遮光することにより白身の長いネギになります。火を通すことで甘みが増しますが、生で刻んで薬味にも用いられます。