品目情報

大和芋

大和芋
ヤマノイモ科ヤマノイモ属
原産地
熱帯亜熱帯地方、中国、日本など
主な種類
自然薯、長芋、イチョウイモ、大和芋
旬の時期
9月～12月
成分
タンパク質が多く、デンプンの分解酵素ジアスターゼ、糖質分解酵素アミラーゼ、酸化還元酵素カタラーゼが豊富
目利き
見かけの割に重く、凸凹の無いものがよい。
主な産地
青森、北海道、長野