春(しゅん)の香り!

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モウソウチク
孟宗竹
品目
タケノコ
大分類
野菜
産地
福岡・静岡・熊本・鹿児島
分類
根菜類
入荷時期
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
旬の時期
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

春先の新たけのこはまさしく、春の旬の味!柔らかい穂先は酢の物や和え物、汁物に。中央部は煮物、炒め物、揚げ物に。根元は繊維が多く硬いため、薄切りにして炊き込みご飯に。 食物繊維が100g中3.3g含まれ(茹でたもの)、便秘予防改善だけでなく、余分なコレステロールを排泄するのを助ける。かつ低カロリーな食材でもある。 ●アク抜き方法●皮に縦に1本切り込みを入れ、たっぷりの米のとぎ汁(無ければ米ぬか・湯・少量のミョウバン・昆布)を注ぎ、赤唐辛子2本を入れて落としぶたをし、1時間程煮る。そのまま冷やして水洗いの後、皮をむいて調理・保存をする。※大きい鍋が無ければ、たけのこを2等分にしてもOK。

ひとくちMEMO

選び方
皮にツヤがあり、乾いていなく潤いがあり、先端の部分が黄色く開いていないもの。手で持ってみて、見かけより軽いものは水分が抜けてしまっているものなので、少し重たいものを選びましょう。
販売先
神奈川県内の各スーパー及び小売店他
横浜丸中青果担当
営業1部 林